26 janvier 2011

Copeaux de bois dans la vinification

Au dernier Salon Vinitech (du 30 novembre au 2 décembre 2010), les copeaux de bois pour la vinification ont été très prisés. L'introduction de copeaux de bois dans les cuves de vin est une méthode largement utilisée par les vignerons du "Nouveau Monde" pour parfumer la production. Cette solution à la crise de la filière viticole divise cependant les viticulteurs du bordelais. En effet, cette méthode, employée depuis des décennies par les viticulteurs du "Nouveau Monde" (Argentine, Chili, Afrique du Sud,... [Lire la suite]